Soto Ayam ala nyokap

Sotooooo....lagi demen niih ama makan soto :) dalam satu minggu ini udah tiga kali masak soto dirumah, heuheuehe....gileee beneerrr:D dua kali bikin soto ayam ama sekali bikin soto mie....lagi nyandu berat neeeh.....!!
Rasanya segerrr gituuh, kl abis makan soto...kuah yang banyak sekalian sambelnya yg banyaak...biar pedeeeeuussss. Baru deh puasss makannya! Bikinnya pake resepnya nyokap, yang bikin daku jadi kangen rumah....:( itu pas diphoto telornya kelupaan masukinnya....hihihiii;))sadarnya juga belakangan...heuheueueh caurr deeehhh!!



1/2 ekor ayam
3 ltr air untuk merebus
suun secukupnya
taouge,bersihkan lalu siram dgn air panas
3 buah kentang ukuran besar, diiris tipis2 lalu goreng
telur, direbus
lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
3 lmbr daun salam
4 lmbr daun jeruk
2 buah tomat, potong kasar
3 btg daun bawang, potong kasar panjang2
1 blok kaldu ayam ( bila suka)

Bumbu halus:

8 btr bawang merah
3 btr bawang putih
1 1/2 sdm ketumbar
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 1/2 biji kemiri
1/2 sdt merica butiran
garam


Bahan pelengkap:

bawang goreng
seledri, iris halus
kecap manis
lemon, potong2
emping

Sambal pedes:

20 biji cabe rawit
4 biji cabe merah besar
1 btr bawang putih
garam
- rendam semua bahan kecuali garam dgn air mendidih selama 5 menit.
- blender setengah halus, campurkan dgn garam
- campur sambal dgn sedikit air dari kuah soto.

1. tumis bumbu halus tadi hingga harum dan garing, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga rata.
2. masukkan air, ayam lalu garam,kaldu blok, rebus hingga mendidih.
3. setelah kuah mendidih masukkan tomat yang telah dipotong kasar lalu daun bawangnya.
4. angkat ayam yg telah direbus bersama kuah tadi, goreng sebentar lalu suwir2.
5. susun suun, taoge, kentang dan irisan ayam didalam mangkuk saji.
6. siram dgn kuah soto kemudian berikan sedikit kecap manis, taburkan daun seledri dan bawang goreng lalu letakkan telur rebus tadi yg telah dibagi 2. dan jgn lupa perahkan air lemon bila suka
7. siap disajikan bersama sambal dan kerupuk.


~ duuugh....btw ini blogger lagi knape siy...kok mau ngedit aja susah bgt deeh, dari kemaren niih..ribetttt....lagi error kayaknya yaah???

Strawberry Muffins

Ini nih menu brunch tadi pagi...biasa deeh kalo weekend pasti bangunnya molorrr....heuheuehe, pas bangun ngga ada makanan hihihiiii...sambil nungguin lunch yang udah mepet akhirnya bikin muffins strawberry...mmhhh rasaaanya berry berry delicious....
Resepnya udah ngintip dari dulu di dapurnya uni dewi anwar, baru sekarang terlaksana:)




Bahan A : 350 gr tepung terigu
B : 250 gr butter
115 gr air
2 gr garam
1 sdm strawberry pasta
C : 220 gr telur
D : 275 gr gula pasir
8 gr baking powder
2 gr Vanilla
E : 100 gr Fresh strawberry, cincang kasar
7 biji straberry di blend jadi puree ( nambah2 sendiri)
100 gr jam strawberry

1. Rebus bahan B : butter, air , garam, sampai mendidih
2. Masukkan tepung terigu ke dalam mixer, lalu masukkan bahan B panas2 dan mixer dgn
kecepatan sedang sampai hangat. masukkan vanilla.
3. Masukkan telur satu persatu.
4. Campur bahan D: gula dan baking powder lalu masukkan kedalam adonan, aduk rata.
terakhir masukkan strawberry pasta, strawberry yg telah di blender, dan strawberry
cincang, aduk.
5. Masukkan kedalam cetakan muffins sampai 3/4 penuh. beri strawberry jam diatasnya.
6. Oven dgn suhu 160 C selama 25 menit.

Source : Wilton dan uni dewi anwar

Tiramisu Cake

Tiramisuuu....jadi keingetan ama tiramisu nyaa Peacock cafe di Hilton Jakarta:) duluuuuu....pas gw masih jaman2nya kerja en single ( taa elaaa) kl pulang kerja suka nongkrong disini ama temen sekantor gw yang namanya Meidy ( where r u yaa, skr?) kebetulan kantor yg didaerah slipi deket bgt kl kesinii...jadinyaa ya, dari pada bermacet2 ria dijalan...(kan be te tuuh) kita akhirnya suka mampir di peacock cafe inii...duduk rileks sambil dengerin musik jazz-nya:) wuaaahhh endaahhhnyaa....capeknya jadi ilang deeh:D Nahh..sembari duduk, kita paling sering order tiramisunyaa....yang endang baammbaang bgt..hihihihii sedddeeeeeeep...!!!! duuhhh udah lama bgt deeehhh, jadul! tapi gw masih inget bgt masa2 itu bareng si Meidy temen gw yang super gokilll heuhueheuh (kangen euy) satu lagi menu yang muantaap disini, yg gw suka bgt yaitu Lasagna nyaa....sumpriit bow enaakk...salah satu reason, yg bikin gw jadi semangat buat bikin lasagna...huehueehhe:)

Belakangan gw rindu si tiramisuu, berhubung dapet kiriman Mascarpone dari Mba Anne..akhirnya gw karya kan juga ddeh si mascarponenyaa:) *thank u mbaa;)*...
Lumayan kaan..bisa bikin tiramisu...jadi ngga perlu beli mahal2 di Starbuck Cafee....hueheuheh (penghematan.com) :D
Si hubby makannya sambi merem melek..kekekekkeke:))
Niih...resepnya daku dapet dari magazine Best Foods dessert-nya "The Australian Womans Weekly", agaiin:)

6 eggs
1 1/2 cups (330 gr) caster sugar
1 cup (150 gr) self-raising flour
1/2 cup (75 gr) cornflour
1 cup boiling water
1 1/2 table spoon instant coffee powder
180 ml air+ 1 sdm Rhum (mixed)*
4 egg yolk
2 cups (500 gr) mascarpone
1/4 cup (25 gr) finely grated dark eating chocolate
300 ml thickened cream
75 gr dark eating chocolate, extra


1. Preheat oven to moderate, grease two deep 19 cm square pans, line bases with baking paper.
2. Beat egg in medium bowl with electric mixer about 10 minutes or until thick and creamy. Add 1 cup of sugar, 1 tbsp at a time, beating until sugar dissolves between additions. Gently fold in triple-shifted flour, then 1/4 cup of the boiling water. Divide mixture evenly between prepare pans: bake, uncovered, in moderate oven about 25 minutes. Turn cakes immediately onto wire rack to cool.
3. Meanwhile, combine remaining boiling water, coffee and 1/2 cup of rhum mixture in a small bowl, cool.
4. Beat egg yolks and remaining sugar in small bowl with electric mixer until thick and creamy. Add remaining rhum mixture and mascarpone, beat until combined.
5. Split cooled cakes in half horizontally, place one layer of cake and brush with 1/3 cup of coffee mixture. Spread with 1 cup of mascarpone mixture; sprinkle with 1 tbsp of the grated chocolate. Repeat layering, finishing with layer of cake , cover; refrigerate 3 hours or overnight.
6. Beat cream in small bowl with electric mixer until soft peaks form. Turn cake onto serving plate; spread top and side with cream. Using vegetable peeler, male chocolate curl from extra chocolate; sprinkle over cake.


~ This recipe can be made 2 days in advance and kept, covered, in refrigerator~
* Original recipe using 180 ml marsala ( is a sweet fortified wine from marsala, Italy) you can substitute it with any coffee-flavoured liquer or rhum (i'm using halal rhum)


* source: The Best Food Dessert "The Australian Women Weekly"

Mini Sus a.k.a Custard Puff

Kue sus atau yang lebih dikenal ( disini) dengan dengan custard puff, emang salah satu snack yang gw doyan banget...dari gw kecil inget banget klo nyokap pergi ke pasar mayestik...pas baliknya suka bawaiin kue ini ke rumah. Selain di mayestik, salah satu tempat favorite kita beli snack ringan sperti ini yaaa...di Mon Amy...heuheuhehe kl udah sampe situuu pengen dibeli semuanyaa huehuehehe, abis liat cemilannya lutu2...yang semuanya dipotong pada ukuran kecil2. Dan yang gw inget disitu...mesti kudu beli kroket kentangnya....duuh maakk nyossss bgt rasanya,enak bambbaaang...hihihii (menurut ku loo) secara kepingin bgt buat bikin itu kroket , tapi ngga tau kapan bisanyaaa....abis susah ssiiy...:) Nah pas bikin sus, daku selalu ngga puas sama penampaknnya. Kenapa yaaa, susah banget bikin bentuk bulat yang cakep2 spt di toko kue itu?? udah nyoba bberapa kali tapi teteup...ngga gendut2...pasti jadi nya ceper di bagian bawahnya..hu...hu..huu...susahnyaaa...

Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:

1. Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
5. Oven dgn suhu yang tinggi, sampai warnanya berubah keemasan.
   

Vla Vanilla

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi.
   
3. Angkat.

Source: Milis NCC

Rich Chocolate Tart

Lagi nungguin Imanina main....sambil ngelamun, enaknya bikin apa yaa?? inget deehh ada cream yang harus di habisin sebelom kelamaan nganggur di kulkas...sembari bolak balik magazine Best Food Dessert-nya "The Australian Womens Weekly", eh nemu resep yang satu ini. Karena kebetulan semua bahan2nya ada dirumah....heuheueheh jadi deehhh:) tra laaaa....

4 egg yolks
2 eggs
1/4 cup (55 gr) caster sugar
1/3 cup (80 ml) thickened cream
300 gr dark eating chocolate, melted
1 teaspoon vanilla extract


pastry:

1 1/4 cups (185gr) plain flour
1/4 cup (25gr) cocoa powder
1/3 cup (55gr) icing sugar mixture
150 gr cold butter, chopped
2 egg yolks
1 teaspoon iced water


1. Make pastry. reduce oven temperature to moderately slow
2. Beat egg yolks, egg and caster sugar in small bowl with electric mixer until thick and creamy.
fold incream, chocolate and extract.
3. Pour chocolate mixture into pastry case. Bake, uncovered, in moderately slow ovenabout 30 minutes or until filling is set. Cool 10 minutes. Serve tart dusted with a little extra sifted cocoa, if desired.


* buat teman makannya aku tambahin chocolate Ganache, biar tambah mantaaff *

Pastry: Blend or process flour, sifted cocoa, sugar and butter until combined. Add egg yolk and the water; process until ingredients just come together. Knead dough on floured surface until smooth. Cover with plastic wrap; refrigerate 30 minutes.
Preheat oven to moderate. Roll dough between sheet of baking paper until large enough to line base and side of greased 24 cm-round loose-based flan tin. Ease dough into tin, press into side; trim edge. Cover; refrigerate 30 minutes. Cover pastry case with baking paper, fill with dried beans or rice; place on oven tray. Bake, uncovered, in moderate oven 15 minutes.
Remove paper and beans; bake, uncovered, about 10 min or until browned lightly. Cool.

Source: Best Food Dessert "The Australian Women's Weekly"

My first orderan....:D

Seneng nyaa dapet orderan.....cake! semangat bikinnya:) Cake nya di pesen buat tunangan anaknya temen mertua, di hari sabtu kemaren... pengennya sih berkreasi pake fondant buat nutupin cakenya, secara kepengen banget nyobaiin giling si fondant....tapi apa daya ku, ternyata tangan ini blom mahir buat mengolah si fondant seperti mamalehe yang keren abizz!!! Walaupun sempet kebakaran jenggot, huru hara..nelponin mba Anne..(hihii, gagal nih mba!) buat minta pencerahannya:) salahnyanya sih bukan pada fondantnya, harusnya gilingnya di atas mamer yg khusus buat fondant. Dan gw baru tau saat itu juga, kiraiin bisa digiling diatas tablework cabinet didapur....yaahh, makanya pas mau diangkat fondantnya lengket dan jd retak...hiks sedih nyaaaaaaaa, walau pun udah ditabur pake icing sugar, nyoba pake maizena juga...teteup aja lengket. padahal daku udah bela bela-in beli pernak pernik wilton buat menghias cake pake fondant...hu..huu..huu (sediiiiiihhh) tau gitu gw beli deh mat buat giling fondant waktu itu(nyesel.com). Sengaja ngga dibeli, gw pikir aahhh giling diatas meja dapur paling juga bisa (mau ngirit sekalian, abis mahal seeh) ternyata daku salah tuh! Ya wesss..lah lain kali dicoba lagiii.....kegagalan pertama bukan berarti gagal seterusnya kan? heehuehe ini baru permulaan..:) amiiiiiiiiin Akhirnya itu cake daku siram pake ganachenya mba Uceu, plus buttercream buat hiasannya....o iya, sempet bikin bungga2 en kupu2 pake fondantnya, sekalian mo nyobain cutternya...heuheuheue

fotonya juga buru2, pas mau dianter br di foto:D

Note:
buat mba yuli & mba anne thanks for sharing me the tips:)

Laksa Singapura

Kata suami, "bikinin laksa duunk!" okeh siapa takuttt...tapiiiii, daku lupa untuk nyalin resepnya. Sebab waktu pertama kali bikin, resep dapet dari majalah Femina yang dipinjem dari library...dan gw lupa buat nyalin resep nya...wuaaaa...!! Tapi emang jodoh kali yee....pas masuk dapurnya Mba Anne hari itu, menu of the day-nya Laksa lemak! Seeneeeng duunk, artinya daku bisa ngabulin permintaannya suami...hihihiiii (thanks Mba Anne) Dan jadilah hari ini lunch dengan Laksa Singapura, deeeeeeeeeee..... Padahal disini...hampir tiap kedai makan menyajikan menu laksa. Dari yang namanya Laksa ala melayu, laksa pinang (dr malaysia), sampe laksa yang ala chinesse....komplit..dehh!! tapi yang terkenal itu yaa, laksa dari Pinang....:) nah kl yang ini....laksa apa yaaa...???

Bahan :
150 gr mie laksa ( kl g ada pake bihun jg bisa)
4 potong fish cake-iris kasar (rasanya sama dgn fish ball cuma bentuknya aja yg berbeda,tp fish cake lbh gurih)
250 gr udang
100 gr cumi basah ~ iris tipis2
200 gr dada ayam~ potong dadu
Tahu
(sy beli tahu yg udah di goreng, pasti ada dipasar2. belah segitiga)
Timun jepang kupas~ serut kasar
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1.000 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 g taoge, buang akarnya
2 sdm bawang goreng
Daun laksa/daun kesum (sy pake daun kesum)

Bumbu halus :
10 butir bwang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
4 butir kemiri sangrai
2 buah cabai merah
1 sdm ebi bubuk
1 – 2 sdt terasi


Sambal Laksa:

6 buah cabe merah besar, 2 btr bwg merah, tomat~rebus semuanya
lalu uleg/blender sebentar bersama dgn terasi (terasinya agak banyak), garam& gula.


Cara membuat :

Seduh mie dengan air panas hingga lunak, tiriskan. Iris fish cake/fish ball, sisihkan. Kupas udang, buang kulit dan kepalanya. Potong tahu sesuai selera, sisihkan.

Panaskan minyak goreng dalam wajan/panci, tumis bumbu halus.
Masukkan serai, aduk hingga berbau harum.
Masukkan udang, ayam dan cumi, aduk bersama bumbu
Tuangi santan, timba-timba santan hingga mendidih.

Tambahkan garam dan merica, kecilkan apinya, teruskan memasak hingga seluruh bahan cukup matang, angkat.

Penyajian : bagi mie dalam 4 mangkuk, tambahkan taoge, timun yang diserut kasar, susun fish cake/fishball dan siramkan kuah panas berikut isinya. Taburi bawang goreng dan daun laksa sesuai selera. Hidangkan selagi panas.

Tips :
Daun laksa atau daun kesum ini memang mempunyai aroma yang khas, terutama digunakan unt memasak laksa. Aroma dari daunh kesum ini lah yang membuat laksa memiliki ciri khas tersendiri.
Daun kemangi bisa digunakan sebagai penganti si daun kesum...walau aroma dan rasanya akan sedikit berbeda...tapi ngga kalaah enaknya kok sama laksa yg pake daun kesum...jadi laksa Indo deeh:)

Source : Mba Anne & Buku ‘Kaki Lima Singapura’ dari Primarasa